Combair-Steam SL de V-Zug, le steamer magique et le service à la hauteur

Depuis 2001, je suis fan des fours combinés voûtes chauffantes-air chaud-vapeur. Et pourquoi donc, me direz-vous? Parce que ces fours sont capables de tout. Par exemple, de cuire du riz à la vapeur, de cuire des légumes tout pareil (goûtez-moi des brocolis cuits al dente, bien verts, avec un goût puissant, sans même avoir ajouté de sel), mais également de rôtir, de régénérer, de gratiner en n’asséchant pas, de faire de la cuisson basse température, et puis, surtout, de faire du pain avec une croûte comme chez le boulanger, bien brillante, croustillante. Le secret? La vapeur combinée à la chaleur….